鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
清蒸黄金鲽鱼用料工具
主料：黄金鲽鱼(一条)姜丝(适量)蒸鱼豉油(适量)辅料葱丝(适量)料酒(适量)食用油(适量)
厨具： 蒸锅分类家常菜热菜原味蒸廿分钟简单难度
清蒸黄金鲽鱼的做法:
1.黄金鲽鱼黄金鲽鱼一条。
2.黄金鲽鱼去鱼鳞洗净，剪掉鱼鳍，鱼身划斜刀。
3.葱姜切丝。
4.鱼身淋入料酒抹匀，放入鱼盘，铺上葱姜丝。
5.蒸锅放水烧开，放入鲽鱼蒸8-10分钟，取出蒸好的鱼倒掉鱼盘里面的汁，把鱼身上的葱姜丝捡出扔掉。
6.鱼身淋入蒸鱼豉油，另铺上新的葱丝，炒锅加热倒入炒菜量食用油，等油热，油差不多冒烟这样，把热油浇到鱼上的葱丝上即可。
小窍门：
清理鱼鳞的时候用钢丝球，鱼鳞去的又快又干净。
