腊肉炒冬笋，经典的搭配。冬笋吸收了腊肉的味道，鲜嫩爽口，而且带着熏肉的香味，真真是美味！
主料
冬笋1个 腊肉50克 蒜苗4棵
辅料
酱油1茶匙 白糖5克 食盐3克 红尖椒3个
腊肉烧春笋的做法
1.食材大集合：冬笋、腊肉、蒜苗、尖椒
2.冬笋薄皮切薄片、蒜苗切段、腊肉切片、尖椒切粗丝。
3.切好的冬笋放入沸水中煮两分钟捞出控干水份。
4.锅中放适量食用油，放入干辣椒、蒜白煸香
5.放入腊肉煸炒至透明
6.放入焯过水的冬笋翻炒
7.翻炒均匀后加入一茶匙酱油
8.少许白糖和食盐
9.加入调料翻炒一两分钟后加入蒜苗
10.大火炒至蒜苗断生即可。
烹饪技巧
冬笋先过开水焯是为了去除草酸和涩味。竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食。
