健康饮食，一年之季在于春。春季回暖，芽菜鲜嫩，多吃促升发，应顺应时节多吃一些芽菜。绿豆菜：清热解毒。陈皮：清肺去啖，止咳化痰。鸡肉温中益气，补精添髓，增强体力，强身健体的作用。
主料
鸡肉200克 绿豆芽150克
辅料
陈皮(鲜)1个 姜3克 盐2克 香油少许 胡椒粉适量 水淀粉适量 料酒10克
陈皮鸡丝炒掐菜的做法
1.绿豆菜掐去两头洗净备用。
2.陈皮盐水浸泡十分钟洗净切丝备用。
3.姜切丝备用。
4.鸡肉切丝料酒胡椒粉少许盐上浆调底口备用。
5.锅里放适量油下鸡丝煸炒变色放姜丝煸炒片刻放料酒加陈皮煸炒，
6.煸炒片刻放绿豆菜加盐水淀粉勾芡淋香油翻勺即可。
烹饪技巧
盐最后加翻炒速度要快。
