我家餐桌上出镜率比较高的一道凉菜，制作简单，调料做好了味道和川味餐馆吃的一样甚至更放心些。
麻辣牛腱用料工具
主料：老抽(适量)盐（卤汁）(适量)料酒(2勺)牛腱(适量)姜块(适量)卤料包(2包)辅料蒜头(适量) 陈醋(适量)油泼辣子(适量) 香油(少许)盐（调料）(适量)饮用水(少许)
厨具： 电压力锅分类中式宴请家常菜凉菜麻辣卤廿分钟简单难度
麻辣牛腱的做法:
1.准备卤水材料。
2.牛腱切大块，放入凉水锅内汆一遍水。
3.汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。
4.高压锅内倒入适量清水，大概没过牛腱即可，卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。
5.再倒入老抽至颜色变深，加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。
6.准备调料。油泼辣子适量。
7.蒜头切末，加少许盐和饮用水拌成蒜水。
8.拌好的蒜水和油泼辣子拌匀，倒入适量陈醋、香油，再加少许卤牛腱的卤汁。
9.拌好的调料。
10.卤好的牛腱切薄片。
11.胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。
12.牛腱装盘，淋上调料或者沾调料即可。
13.成品图。
小窍门：
还可以再拌入一些香菜。
