啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
主料
鸭半只 啤酒1瓶
辅料
红烧酱油1汤匙 油1/2汤匙 红油2汤匙 盐2勺 鸡精1勺 葱2根 姜1块 蒜5个 辣椒王适量
啤酒鸭的做法
1.先将鸭初加工切成块。
2.配好配料。
3.取锅下油，下入鸭炒至脱骨。
4.下入姜片，蒜子整颗，红烧酱油，盐。
5.下一瓶啤酒，大火烧开调味。
6.焖十分钟，中小火入味收汁。
7.放辣椒王，葱段，淋红油出锅。
烹饪技巧
炒鸭时一定要用大火炒至脱骨（就是炒至鸭肉收缩，能看见骨头）一定要用红油，才会调出好看的颜色，我是自制的红油。
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