四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
主料
四季豆200克 肉末50克 芽菜20克
辅料
食用油适量 白糖1/2小勺 老抽1/4小勺 酱油1大勺 蒜末10克 葱花少许 水2大勺
肉末四季豆的做法
1.准备材料：四季豆、肉末、芽菜、葱花、蒜粒。
2.四季豆抽掉筋，洗净切段。
3.热锅倒油180度，放入四季豆炸至微金黄色。
4.捞出沥干油备用。
5.锅中留少许油，以小火爆香蒜末。
6.放入肉末炒至散开、加入老抽、白糖、芽菜、水炒至干香。
7.加入四季豆，炒至汤汁收干即可。
