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闽菜清蒸鲈鱼的做法
更新时间:2016-10-13 16:38

    鱼不但味道鲜美,老少皆宜,而且寓意喜气洋洋、一帆风顺、金玉满堂、年年有余。 所以是逢年过时少不了的一道压轴菜,绝对是餐桌上的主角。这样重量级的一道菜却是非常易做,不论你是巧手厨娘,还是十指不沾阳春水窈窕淑女,一样可以做出类似大厨手艺,让众人惊艳的开屏鲈鱼。来吧~ 让我们一起为节日的餐桌来上一道增色添彩的开屏鱼吧~”

    主料

    鲈鱼一条

    辅料

    盐适量  鱼豉油1大勺  料酒适量  葱1段  姜适量  红椒适量  圣女果1个

    布小厨-清蒸鲈鱼的做法

    1.用剪刀剪掉鱼鳍,清洗干净

布小厨-清蒸鲈鱼的做法

    2.鱼身部分从鱼背垂直下刀,用左手拍下,切成均匀的厚片,鱼腹部位不要切断,要连在一起的

布小厨-清蒸鲈鱼的做法

    3.切好的鱼肉打开,一片片整理成扇形,鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边

布小厨-清蒸鲈鱼的做法

    4.一半生姜切丝和葱白部分切丝,姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面,淋适量料酒。锅烧开后放进鱼,盖上锅盖,大火蒸5~6分钟,关火后不要急着开盖,虚蒸2分钟再取出

布小厨-清蒸鲈鱼的做法

    5.把鱼取出,用筷子夹走姜丝和葱白丝,把蒸鱼的鱼汁倒掉

布小厨-清蒸鲈鱼的做法

    6.锅里放30ml油,放进姜末爆香。

布小厨-清蒸鲈鱼的做法

    7.在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花,每片鱼块上摆放一圈红椒,把滚油连姜末一起淋在鱼身上,淋上大约30ml蒸鱼豉油即可。

布小厨-清蒸鲈鱼的做法

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