每逢佳节的时候~白斩鸡是上海人念念不忘的一道美味家肴~无论是宴请还是聚餐~都能见到它的身影~精选上海浦东一带的三黄鸡.质量好.味道鲜美~皮脆.肉嫩.味鲜.形美.营养...很与众不同~不容错过哦~
主料
三黄鸡1只
辅料
盐3克 姜1块 糖10克 葱段5克 生抽20毫升 料酒15毫升 香油5毫升
白斩鸡的做法
1.将买来的三黄鸡洗净.去掉鸡尾部~
2.锅内加入能没过鸡的清水，加入葱段姜片料酒，大火烧开，将洗净的鸡放入，沸腾后撇去浮末.转小火5分种后关火焖20~30分钟.
3.捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却~
4.待鸡冷却后，将鸡捞出，在鸡的表面抹上香油~
5.改刀斩鸡装盆，放上香芹叶或香菜叶装饰一下。食用时蘸上用生抽+糖+葱+姜末+鸡汤配制的调料即可~
烹饪技巧
可按鸡的大小增减焖的时间~
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