鱼香茄子是大家都喜欢的一道家常菜，茄子吃了对高血压的人有降压做用老人小孩都喜欢吃。
主料
茄子2根 色拉油100克
辅料
小葱2根 蒜2瓣 老姜2片 郫县豆瓣1勺 醋1勺 生抽1勺 糖1勺 豆粉1勺
鱼香茄子的做法
1.备好茄子2根 豆瓣 姜 蒜 小葱
2.茄子对半切开 用2根筷子放在菜板上切开的茄子拿一半放在茄子上这样切花纹才不会断
3.调料准备好用开水下把糖调化 准备好生抽1勺 醋1勺 豆粉1大勺一起放入碗里调匀
4.茄子用油先炸成两面黄
5.炸好后往锅边放 在把姜蒜豆瓣等到人锅中炒香
6.加点水把茄子渡入味 然后把茄子捞起放在盘子里
7.把备好的醋生抽豆粉糖调好的勾芡水到入锅中烧开放点鸡精
8.烧开后的勾芡水淋在茄子上就可以了
烹饪技巧
切茄子时因为担心茄子切断所以下面放2只筷子就不会断了 ，最好放点勾芡水茄子吃起来更嫩滑
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