鱼香茄子是一道非常下饭的菜，鱼香是一种菜肴的风味而不是要放咸鱼，鱼香味是咸酸甜辣。我这是家常的做法，网友们可以学着做做，好好吃的！
鱼香茄条用料工具
主料：茄子(2个)蒜籽(2个)青红辣椒(各1个)辅料 豆瓣酱(少许) 醋(少许)糖(少许)
厨具： 炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒廿分钟简单难度
鱼香茄条的做法:
1.茄子两条洗净。
2.豆瓣酱要这种四川的有辣的才做出来好吃。
3.茄子切成两半。
4.再从中间切成粗条。
5.再切成更细的条。
6.锅里多放些油烧热。
7.把茄条分少量多次的放入锅里。
8.稍炸一下就可以了，夹出沥油。
9.蒜切成大粒，青红辣椒切成粗条。
10.锅里此时不要放油了。因为锅里刚才炸过茄条有些余油，放入青红辣椒与蒜粒爆香。
11.倒入茄条放入豆瓣酱不要放盐，放点酱油白糖倒入少许醋，加少许水焖干为止。就可以开吃了。
小窍门：
炸茄子时不要一次性放太多的油，如不够可以中途放入。茄子如果多可以分少量多次的放入炸，茄子也不要炸太久，软塌就可以了。
