酸菜是冬季不可少的家常菜之一。雪里蕻肉末粉条这是酸菜类的最经典的冬季家常菜了。冬季只要喜欢酸菜或者腌的雪里蕻的，这个做法是不可少的。由于酸菜都比较吃油，所以一般炒酸菜都是用大肉来炒。尤其这种腌的雪里蕻之类的酸菜。我家也不例外。
虽然都不太喜欢吃大肉，但是炒雪里蕻还是得用大肉，用要是用牛羊肉炒，怎么感觉不是那么的香了，小时候的口味后遗症。所以为了吃这雪里蕻肉末粉条，特意去市场买了大肉，好久没吃大肉了，已经便宜好几块了，怎么还是比牛羊肉便宜了很多了。
雪里蕻肉末粉条，我家的做法是必须用辣皮子炒出来才香，我认为只有辣皮子炒酸菜才出味道，青红辣椒之类的炒出来没有那么香了，酸味没有那么醇厚了，有点新鲜辣椒的清香味，个人口味啊，不喜欢辣皮子的不要拍我，因为众口难调，我还是喜欢用青红辣椒来装饰我拍照的菜菜的，这样拍出来的效果特别的好看有食欲。
冬季最经典的下饭菜之雪里蕻肉末粉条
主料：雪里蕻、猪肉、粉条
辅料：植物油、盐、味级鲜、姜、辣皮子、香葱、胡椒粉、料酒、红辣椒
雪里蕻肉末粉条的做法
1、把粉条用热水泡软捞起，过凉水捞起，沥干水分；雪里蕻用凉水冲洗挤干水分切末
2、辣皮子泡泡洗净切末葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，五花肉剁成肉泥
3、热锅凉油，加少许植物油，烧7成热，下肉泥翻炒出水分出香味出油，加料酒、味级鲜、姜末、盐翻炒均匀
4、加辣皮子翻炒出辣味，加雪里蕻翻炒出酸味，加粉条翻炒均匀
5、加味级鲜、鸡精翻炒均匀，加胡椒粉、香葱、红辣椒翻炒均匀即可出锅
雪里蕻比较吃油，肉末肥瘦相宜的最香
雪里蕻腌制得到一般都比较咸，炒的时候一般不用加盐
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甘草和猪肉不能一起吃:两者同食会引起中毒，可以用绿豆解毒。
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食，易引起腹痛，腹泻，有损身体元气
怎么挑猪肉
挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度
