这道菜肴采取蒸制的方法完成的，蒸制的方法和其它煎炒烹炸比较起来，应该更健康一些，一是少油、二是原汁原味。特别是茄子这种食材，一旦油炸，肯定会吸收很多的油脂。
主料
茄子1个 肉馅200克
辅料
盐5克 蚝油1汤匙 鸡粉2克 葱姜适量 水淀粉少许
肉末蒸茄子的做法
1.主辅料： 茄子、肉馅
2. 肉馅加盐、蚝油、葱姜、鸡粉，搅拌均匀
3. 茄子洗净，先切段，再一切两半
4. 然后再均匀的切刀，底部相连，不要切断
5. 每一个切口，放入适量肉馅
6.依次做完，摆入盘中
7. 锅烧开水，将其放入锅中
8. 旺火蒸制10分钟
9.揭开锅盖，将其取出
10. 把盘中的汤汁倒入锅中，加少许蚝油、盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡
11. 把糊化的芡汁浇入盘中，即可上桌品味
烹饪技巧
1、汤汁调味时要尝一尝再放盐。2、芡汁要稀一些才好。最后可以点缀一下更好看。
