习惯了清淡饮食，少油少盐少辣，甚至很多时候为了追求饮食的健康而放弃了口感。有人说，如果不能吃到尽兴，那生活还有什么意思。也有人说，我想怎么吃就怎么吃，天天这不能吃那不能吃，不一样活的好好的。诸如此类，想必大家都耳熟能详。我不敢苟同，毕竟病从口入，日常饮食如果不注意，日积月累，受到伤害的只能是自己。
其实说这么多，与今天的这道菜关系也不大。只想提醒亲爱的你，饮食安全很重要，虽然我们不能回避这个问题，但是能给予最大限度地重视与尽量规避。人人都身体健康无恙，是我最大的心愿。
今天这道水煮肉，用时短，操作简便，更重要的是，味道也很好。偶尔吃一次麻辣，也很过瘾。
主料
梅花肉300克 油菜200克
辅料
黄酒1勺 淀粉1勺 酱油1勺 白糖0.5勺 油适量 干辣椒3个 蒜4瓣 姜1小块 花椒5克 郫县豆瓣酱15克 香葱3棵
家庭微辣版水煮肉的做法
1.准备好食材：郫县豆瓣酱剁碎，香葱的白与绿叶部分分开切碎，姜、蒜切碎。梅花肉是猪身上最嫩的部分，煮出来的口感最好。
2.梅花肉切薄片，加黄酒、适量盐腌制10分钟后，加淀粉抓匀备用。
3.炒锅热油，下切碎的豆瓣酱，小火炒出红油。我放的少，如果能吃辣的话，建议多放。
4.炒出红油后，放葱白、姜、蒜末炒香，然后调入少许酱油继续炒出香味。添加适量清水，烧开，调入白糖与适量盐。水开后转小火，继续煮上几分钟，让汤入味。
5.把油菜洗净，从中间切开，放进去焯熟后捞出铺在碗底。
6.下入浆好的肉片，尽量用筷子夹起肉片下锅，不要一股脑全倒进去，先不要翻动，以免脱浆，待稍稍固定以后再用筷子分开肉片，煮至变色即可连汤带肉倒进铺好油菜的大碗里。
7.另起锅，入较多的油，小火，放花椒与干红辣椒，出香味后（注意不要糊掉）倒入大碗，撒上香葱绿即可享用。
