麻辣小龙虾
主料
小龙虾1000克
辅料
干辣椒30克 香叶4克 植物油适量 葱2颗 花椒10克 蒜1头 姜5片切丝 料酒3汤匙 醋1汤匙 白糖一汤匙 茴香10克
麻辣小龙虾的做法
1.小茴香
2.陈皮
3.香叶
4.白芷
5.八角
6.桂皮
7.甘草
8.香沙
9.干辣椒
10.小米椒
11.花椒
12.麻椒
13.醋 郫县豆瓣酱 料酒 啤酒 甜面酱 盐 绵白糖 根据个人口味添加
14.冷锅多放油 油热炝锅葱姜蒜 （量大味香）葱姜蒜炒香后放入（大料）小火出香后 放入小龙虾 翻炒卷尾后依次放入醋 料酒 量根据自己口味把握 翻炒均匀后 加一汤勺郫县豆瓣酱 翻炒后加三调羹甜面酱 再次开锅后一次加入盐 小米椒 葱段 加啤酒 大火开锅 小火收汁 盛盘
15.翻炒
16.完工
17.装盘
烹饪技巧
切记 油一定要多点 呛完锅 油多大料可以爆香 油少炒大料出不来香味 还容易糊锅 麻椒跟（大料）一起爆香
