油角是广东的一种常见小吃，尤其是过年的时候，油角必不可少，象征着来年的日子油油润润、富富足足。
我本来就最爱油炸食品，第一次看到油角的时候，首先是被它精巧的小花边诱惑，细细品尝，更是被它酥香的口感征服啦。油亮酥香的外皮，包裹着香甜的坚果，包你停不下口呢！
主料
面粉800克
辅料
油80克 水80克 鸡蛋4个 花生2杯 芝麻1杯 白糖适量添加
#广东小吃#油角的做法
1.花生和芝麻分别用烤箱烤香后，将花生去皮，放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右，将花生打至粗颗粒的状态
2.将坚果颗粒倒出来，和白糖一起混合均匀
3.将面粉放在面条机里，开动面条机后，将油倒入水杯
4.水杯里继续倒入水、鸡蛋，一起混合均匀
5.面条机自动工作，将面片压出
6.用模具切出圆形面片
7.舀一勺坚果白糖混合物放在面片里，包起来
8.在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边
9.锅里倒入半锅油，大火烧热
10.将包好的油角一个个放入油锅里，转中火慢慢炸至表面金黄
11.大火逼出油后将油角捞出即可
烹饪技巧
1、黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样，所以成熟的时间也有区别，所以要分开烤香。2、花生不要打得太碎，稍微有点粗颗粒感吃起来更香。3、炸油角时，油温不要太高，以免外焦里面不透。中火炸至上色后，再开大火将油逼出来。4、油角炸出来后颜色还会加深，所以表面呈现稍浅的金黄色即可。
