韭黄鳝丝的做法
黄鳝的营养价值极高，富含DNA和卵磷脂，烹调得当，食后可令人回味无穷，在小暑前后一个月的夏鳝鱼，有“小暑黄鳝赛人参”之说；韭黄的香味能够刺激食欲，搭配鳝鱼丝翻炒，颜色好看，口味更佳！
营养价值：
维生素A、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C
食疗功效：
温补脾补胃、祛风散寒
适宜人群：
适宜脾胃虚寒、消化不良等患者食用
禁忌人群：
瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮者忌食
韭黄鳝丝所需材料
主要食材：鳝鱼 ( 500克 )韭黄 ( 100克 )辅助佐料、蒜 ( 10克 )豆酱 ( 10克 )盐 ( 3克 )淀粉 ( 5克 )芝麻油 ( 5克 )料酒 ( 5克 )
韭黄鳝丝的做法
1、韭黄洗净切段；蒜去皮洗净切末。
2、鳝鱼处理干净，取肉切丝，放入沸水中汆水，捞起，加芝麻油、盐、淀粉腌渍10分钟。
3、锅中加油烧热，放入蒜蓉炒香，再放入鳝鱼丝炒匀，烹入料酒，加入豆酱炒匀，放入韭黄炒熟即可。
韭黄鳝丝的功效与作用
1、韭黄具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
2、鳝丝能降低和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好治疗作用且含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。
3、韭黄鳝丝具有延缓衰老，补肾壮阳、增强免疫力、温补脾胃、祛风散寒等功效。
