隆重介绍下今天的主角，闽南人一定懂的——黑菜脯。闽南人对于菜干都有着特殊的情节，很多人家里每年都会自己买萝卜或者芥菜来晒，做成菜干、咸菜或者酸菜一类的。虽然外面也有卖现成的做好的的，但是大家都更倾向于自己晾晒腌制，因为自己家做出来的风味绝对不是外面卖的所能比的，自家做无论从选料还有制作过程，都是实实在在的，绝对不会像外面用什么添加剂之类的。这个黑色的萝卜干也是闽南人非常喜欢的干菜之一，但是由于制作过程实在是太繁琐了，现在自家做的人已经不多了，在市面上更是难寻它的身影。

你肯定要说，不就是黑萝卜干嘛，但是这黑人参的称号可不是噱头，绝对是有那个实力配得起这个名头的。都说萝卜赛人参不是嘛。但是这个绝对是众多干菜的精英之一，那风味绝对不是一般的干菜所能比的。这个黑菜脯是由白萝卜经过反复的晾晒，蒸制脱水做成的，没有加任何色素，最后出来的成品就是这样的黑色，可是是名副其实的绿色食品哦~黑点

更健康哦~

上面这个就是晒制好的黑菜脯

可别小看了这样的一根菜脯哦，它虽没有“秀外”，但绝对“慧中”。这个一般都是采用自家种出的白萝卜精制而成，浓缩萝卜的精华，沉淀汇聚了了新鲜白萝卜绝大部分营养成分，含有丰富的维生素以及钙、钾、铁、锌等微量元素。这个制作工序是很复杂，有兴趣的人可以试试，首先要将萝卜切成条或者片，再晒到萝卜软蔫，然后再上锅蒸，蒸完后再晒，晒完后再蒸，如此反复，直到萝卜干变黑变干。由于制作方法特殊，黑菜脯内含有丰富的有益菌，具有开脾化滞、健胃消食，排毒润肠、滋阴补肾、降低血糖等作用。特别是对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的作用，营养价值和保健功效可不比人参差哦~是老少咸宜的养生美味呢。我们这边的老人说如果脾胃不好，消化不良，吃点这个黑菜脯很有效果的滴这个我倒是不清楚，老一辈的话总是又道理的。不过，这个黑菜脯红烧肉绝对的下饭，在这个面前，咱有的是食欲，哪里会没胃口