鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

干烧平鱼

主料；平鱼1条，肉馅100克

辅料；水发木耳100克，葱姜蒜，酱油，糖，醋，盐，料酒，香菜香油

干烧平鱼的做法

1、准备好所用食材。

2、平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。

3、在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。

4、葱切段，姜切丝，蒜切片。

5、把泡好的木耳撕成小朵。

6、将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。

7、入七成热的油锅。

8、煎炸至金黄后捞出沥油。

9、锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。

10、烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。