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广式传统肉粽的做法(2)
更新时间:2016-10-07 09:02

一切准备工作就绪后,就是包粽子了,我在这里说两种包法,大家拿起棕叶配合着文字找找感觉就知道如何包了,非常容易,但有一点很重要,就是不管你包得是否好看,棕叶一定要裹住材料,而且线一定要扎紧,新手建议将棕子五花大绑,否则,你会煮出一锅棕叶糯米粥。

广式传统肉粽步骤16-17

广式传统肉粽步骤18-19

广式传统肉粽步骤20-23

首先说三角形,因为这个形状深受广东人喜爱。拿一张棕叶折成漏斗形,如图,底部要收尖,不留空隙,以防漏出。先填入一半的糯米,然后放入五花肉,最后再铺上糯米,用勺子将材料压实,然后把上面的叶子折下来,多余的叶子往边上收,然后用线扎紧。

广式传统肉粽步骤24-25

广式传统肉粽步骤26-28

其次是圆锥形,这个包法最简单,但包出的粽子稍微小一些。拿一张叶子在约三分之一处折成漏斗形,然后用长的那头转圈,转成一个长的漏斗状,填入材料,压实,叶子往下盖,多余的绕到粽子身上,然后用线扎紧。

广式传统肉粽步骤29-30

广式传统肉粽步骤31-32

包好的棕子放入锅中,加水没过棕子,上面压重物,或是像我这样先倒扣一个盘子,然后再立一个盘子在上面,将上面的那个盘子装满水以达到压制效果,如果不压东西,棕子在水沸腾间容易煮散开,那就真是功亏一篑了。压好后盖上锅盖,大火煮开五分钟后,转小火煮2个小时,然后焖一个晚上再吃,如果实在心急要吃那也至少焖2个小时,焖过的口感会更加好。

广式传统肉粽

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...[更多]

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