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“每年清明前后都会做一些清明团子、清明饼子,这不今天又开始做了,儿子最爱吃雪菜笋肉馅的,平时都是蒸着吃,这次用生煎的方法做了一次,煎制的清明饼儿更加香了!”
艾草 适量
糯米粉 适量
大米粉 适量
春笋 适量
雪菜 适量
五花肉 适量
猪油 适量
苏打粉 适量
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
1.艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净
2.在沸水里加小勺苏打粉焯下水捞出
3.在冷水里冲洗干净
4.再焯一次水冷水冼净
5.起油锅放猪油，先将五花肉炒一炒
6.再加入笋丁炒
7.再加入雪菜炒，如果雪菜比较淡的可加少量盐，再加点料酒和鸡精炒匀，雪菜笋肉馅就做好了
8.现在将处理好的艾草放入料理机加点水打成泥
9.倒入大碗，慢慢添加糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的大概比例是2：1，糯米粉越多做出来的成品越糯越好吃，但是比较难定型。
10.将面团揉至三光,软硬适中
11.取一块艾草面团，放在手心按扁，填入雪菜笋肉馅
12.慢慢封口搓圆，封口朝下
13.平时都是用蒸的，今天试试生煎，平底锅放油烧热，将做好的清明饼摆在上面小火煎
14.煎至双面微黄即可
15.煎的比蒸的更香哦！
使用的厨具：平底锅
