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“清明时节,自制家乡青团,回味家乡的味道!”
小麦粉 1000克
糯米粉 3000克
食用碱 20克
鼠曲草 200克
芥菜叶 250克
五花肉 1000克
豆腐干 200克
春笋 500克
原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
1.肉馅料准备:1000克五花肉、200克豆腐干、500克春笋、少许榨菜、少许虾皮、少许大蒜叶,切成细丁,在油锅中煸炒,注意油用猪油,要适当多一点。等冷却后备用。
2.炒小麦粉:在锅中将麦粉翻炒至微黄色,备用。
3.鼠曲草200克、芥菜叶250克,再加入8克食用碱,放在高压锅中煮,出气一分钟后倒出,倒掉汁水,再用清水洗净,备用。
4.鼠曲草
5.将鼠曲草糊、1斤小麦粉、10克食用碱,一起放入盆中,再加入热水,和均。然后逐渐加入3斤糯米粉和适量的水,和成粉团,备用。
6.和好的面粉团,不要太干。
7.面团揉成一小个,中间放入馅,再倒蒸锅中蒸。喜欢甜的,馅也可以用豆沙。
8.在桌面上洒上炒小麦面粉,防粘连,再将青团放在上面,
使用的厨具:蒸锅