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“制作酥皮点心，最好选用低筋粉，但因家中无低筋粉，便使用了中筋粉，起酥效果确实比低筋粉差很多，口感也差一些。上次做肉酥饼时是用中筋粉和淀粉配出来的低筋粉，比今天这款花生酱酥饼起酥效果要好，看来还是不能偷懒的。”
中筋粉（水油皮） 100克
色拉油（水油皮） 20克
凉水（水油皮） 50克
中筋粉（油酥） 30克
色拉油（油酥） 20克
甜味口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
1.制作水油皮：中筋粉中加入油和水；
2.揉成光滑的面团，醒15分钟；
3.制作油酥：凉油入锅加热至六成热，然后将热油倒入面粉中；
4.边倒边搅拌至可流动的糊状；
5.将醒好的水油皮用手心压成四周薄中间厚的圆饼，放上油酥；
6.包成包子，收口捏紧；
7.用四指将油酥包子从中间向四周按扁；
8.擀成面皮；
9.卷起，收口捏紧；
10.揪成4个剂子，每个剂子两头向中间对捏；
11.擀成皮，放上花生酱；
12.像包子一样收口；
13.擀开成饼；
14.入电饼铛煎至两面金黄即可。
1．低筋粉的配制方法：（中筋粉与淀粉的比例为4：1）；
2．水油皮包油酥时一定要快速包起把收口捏紧，不然油酥很容易流出。
使用的厨具：电饼铛
