3
1.宝宝不能长期吃香椿。香椿的上市期很短，并且生长时间越长，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐蓄积量越高，因此只能吃最鲜嫩的香椿，那食用期就更短了。
2.香椿发芽期过了之后，可食用的香椿就只能食用腌香椿了，但是腌香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量远远高于新鲜香椿，因此宝宝也不能食用。
3.宝宝吃香椿一定要用水焯过，漂洗之后再食用，这样可以去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。 4.香椿是椿树的嫩芽，嫩芽与树干交接的地方还是有较老的部分，给宝宝食用的话要注意去掉，并且只吃鲜嫩的部位。
