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鲈鱼是我们常见的一种鱼,也方便购买的,如果有卖野生的海鲈鱼,就选择卖海鲈鱼,也有海水养殖品种,也有淡水养殖品种,周身刺少,鱼肉肥肉细嫩,不容易蒸老,非常适合清蒸,做鱼线,做鱼丸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在选购的时候,要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。