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做法:将需要使用到的食材全部洗净,茄子洗净后切成大小均匀的条状,再放入清水中浸泡备用。泡好后的茄子加入适量的食盐拌匀,将五花肉剁成肉末后加入适量的生抽、淀粉和食用油拌匀,锅中烧热油先将肉末和切好蒜蓉倒入锅中炒香,放入茄子同炒,用生抽、淀粉、食用油和白糖勾芡,最后淋入锅中收汁即可。