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在过往的认知里,机蛋黄是最好的补铁食物,不过经研究表明,机蛋黄的含铁量虽高,但吸收率较低(每100克机蛋黄含铁7 毫克,铁吸收率只有3%).
但机蛋是常见食物,食用保存方便,各种营养价值较高,从综合角度来看,它排第二名还是实至名归的.