咸味是五味之首，是一种能独立存在的味道，在烹调中作为调味中的主味使用，咸味也是各种复合味的基础味。咸味的来源就是食盐，它是我们日常生活中必不可少的调味品之一。现在市场上的食盐，主要分为两大类，加碘与没有加碘的，我们在购买时，该如何选择呢？
这就需要了解一下，食盐中为什么要加碘？碘是做什么的？食用非碘盐是否对身体健康有伤害？
碘作为人体内一种重要的营养元素，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。当体内碘缺乏时，会对不同年龄段的人群造成一系列严重的生理伤害，有些伤害是致命的。碘存在于自然界中，人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取。但是要知道，我国大部位地区少碘，仅仅从当地的饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取的碘，是不能满足身体所需要的。
由于年龄和生理上的差别，4岁以下的婴幼儿每天需碘量为70微克，成年人平均每天需150微克，孕妇和Ru母每天则需要200微克左右。因此，预防碘缺乏病最简便、经济、有效、安全的方法就是使用合格加碘食盐。
人体缺碘，对身体健康极为不利，但是过量补碘，对身体也不好。碘盐主要供缺碘少碘地区居民食用。高碘地区则应选购非碘盐，因高碘同低碘一样，也会引起甲状腺肿，甚至造成甲状腺机能亢进。食用碘盐无须太多，食用过多会造成其他疾病的。
因此我们在选择食盐时，要根据我们所在的地区，是否是缺碘地区，如果是高碘地区，就没有必要选择加碘盐。即使是缺钾地区，加碘盐的食用量也是需要严格加以控制，不能过量食用。
