我们都知道蔬菜是含有非常丰富的维生素，矿物质和膳食纤维的，所以我们在平时也是经常吃蔬菜的，家长朋友也会说多吃蔬菜对我们的身体健康是非常好的。除此之外，蔬菜它还含有很多养生保健的功效，但是你要想把蔬菜的养生保健的功效吃出来，还是要避免我们生活中的一些小错误。
怎样吃蔬菜才最养生？平时吃蔬菜应注意哪些问题？
一、不要先切后洗
蔬菜中的营养素大多是与水相关的，有些人喜欢先把它切完后再去洗，这样我们蔬菜中的营养素都会流失在水中，所以我们正确的做法是先洗后切，这样我们会保证营养物质不会流失在水中。
二、不挑食
挑食是非常不好的一种习惯，经常挑食会对我们的身体不是那么的好，我们日常生活中吃的蔬菜大约有100多种，想要身体健康，就要保证绿叶菜，茄果类，白菜类，瓜类等各类的蔬菜都要吃到，因为每一种蔬菜，它含有的营养成分都是不一样的。我们身体不管缺少哪一样都会对我们的身体有所损害，所以挑食的人赶紧改掉吧，换种口味也是不错的。我们可以试着一种口味来一次，你会发现食物也是有很多好吃的。你以前认为不好吃的那些食物也是非常好吃的。
三、凉拌蔬菜
在我们日常生活中，我们大部分的人都是炒菜，但是我认为。炒菜时我们会遇到高温和油会改变我们菜的口味，所以营养素流失的特别快，最适合最健康的方法就是凉拌。
四、不能储藏过久
蔬菜中含有的维生素是非常丰富的，但是如果储藏的时间太久，蔬菜就会变得干扁或者是枯萎，这时候蔬菜中的无毒硝酸盐会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐可以使正常的血红蛋白变成高，但血红蛋白不再有携痒能力，严重的时候。可能会让我们指甲，口唇。甚至是全身出现青紫的的状况。
五、不能过夜
炒好的青菜不能够久放，最好及时吃完。放15分钟之后维生素就会减少20%，30分钟之后减少30%，如果放一个小时那就可以降低50%，更严重的就是吃过夜的青菜，食物可能有中毒危险。
六、不能多吃
蔬菜虽然是对我们身体是比较健康的，但是它也不能多吃，因为蔬菜不太容易消化。有可能会成为我们胃部的负担，所以每天适量的蔬菜在300到500克就可以啦。
我们吃蔬菜的时候也是有讲究的，把以上这些做好我们的身体就可以保证健康。不仅让我们体内维生素，矿物质，膳食纤维增加，我们的养生保健功效也会让我们吃出来。
