要说到夏天最应季的蔬菜就是各种瓜果类了，而其中的苦瓜，不仅口感清脆，更是含有丰富的维生素C，营养价值也是很高，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤的神奇功效，还因为其含有丰富的苦味甙和苦味素而被誉为“脂肪杀手”。苦瓜的功效，还远远不止这些。
因为“太苦”而被忽略的营养价值
苦瓜为夏季菜市场最常见的瓜果之一，却因为其甘苦的味道被不少人嫌弃。许多小孩和成年人都无法接受它甘苦的味道而拒之千里。须不知，苦瓜在明代时候因其营养价值丰富被李时珍夸为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。苦瓜中含有的苦味甙和苦味素，可以帮助减少摄取脂肪和多糖。苦瓜中的维生素C含量也是十分丰富，100克苦瓜中含有的维生素C量就达到56毫克。
苦瓜不但可以抗癌，还可以降血糖
常吃苦瓜可以抗癌！广州市中医医院肿瘤科主任医师张华介绍，苦瓜中有一种可以机活免疫细胞的类奎宁蛋白，这种活新蛋白通过免疫细胞可以清除癌细胞或其他不正常的细胞，在人体内和生物碱一起发挥抗癌作用。正因如此，适当吃些苦瓜可以预防和抵抗癌症。
苦瓜还有降血糖的作用。近年来的医学研究发现，苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，具有降低血糖的作用。非常适合糖尿病患者食用，对于血糖正常的人来说，经常食用苦瓜也可以帮助降血糖，预防血糖过高而引起糖尿病。
苦瓜有清热解暑作用，凉敷还能养颜美容
苦瓜可清热：苦味的食物大多能降火，而正是因为苦瓜不受欢迎的“苦味”，决定着苦瓜具有清热解暑、养音益气的功效。苦瓜中含有的生物碱和尿素类等苦味物质，可以凉血利尿，滋音降火，对于肝火旺盛的人来说是非常好的食材。特别是在炎热酷暑的夏天，多吃苦瓜还能清热解暑，防止中暑。
苦瓜凉敷可美容：平时我们会用青瓜来敷脸，其实苦瓜一样可以拿来敷脸。在烦躁炎热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，可以使皮肤起到镇静和保湿的作用。除此之外，苦瓜煮水拿来擦身体，还可以起到清热止痒的作用。
苦瓜很苦怎么办？妙招去苦味
1、在煮苦瓜之前，可以把切片的苦瓜过一遍热水，可以减少苦味。
2、切好的苦瓜可以撒点盐静置，一会后倒掉渗出来的汁水，苦瓜就没这么苦了。
3、炒苦瓜的时候可以适当加点糖，或者和辣椒一起炒，也有利于减少苦味。
4、冰镇后的苦瓜也会减少苦味。
5、把苦瓜和柠檬或其他食材一起榨汁喝。
苦瓜虽然苦，但正是这种苦让它与众不同，也含有许多其他蔬果没有的营养价值。现在正值夏季，日常中不妨多吃些苦瓜，清热解暑，抗癌又能降血糖。
