此外，黑木耳粉中的碳水化合物中含有戊糖、甘露聚糖、木糖等多元糖醇和一些人体必需的膳食纤维，基本不会引起胰岛素水平和血糖的明显波动。膳食纤维和多元糖醇都具改善肠内菌群平衡的作用，可以有效预防便秘与肠癌。
黑木耳粉中的钙是牛乃的2.3倍、肉类的30至40倍，所以黑木耳粉也是人体中钙质的最佳来源，其可以帮助预防中老年人出现骨质疏松。还有，黑木耳粉中的含铁量是猪肝的4.3倍、菠菜的30倍、肉类的10倍左右，因此一些缺铁新贫血的人群可以长期服用黑木耳粉，它也是最好的补铁补血食品之一。
如果每人每天食用5至10克左右的黑木耳粉，它所具有的抗血小板的聚集作用和每天服用小剂量阿司匹林的功效差不多，而且还安全健康，不会产生出要物的副作用，所以建议中老年人可以长期食用一些黑木耳粉。
