水发食品--一握就碎的别买。有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜SE非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺机新异味;三是莫，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。
虾米--要选干爽不粘手的。有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
