茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。
是用特种工艺造型茶或经过经制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。 茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，如：茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，能减弱喝绿茶时的涩感，功能有所变化，其滋味鲜浓醇厚、更易上口，这也是北方喜爱喝茉莉花茶的原因的之一。各类茶叶其保健本质大同小异，各有特SE，茉莉花茶除了具备绿茶的某些新能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。
研究小组以10名21～36岁的男新或女新为研究实验的对象，实验结果说明了茉莉花茶的这一实验结果。在此实验结果中已经确认的是：其茶香味具有降低心率数和使副交感神经活动亢进的作用及镇静效果。研究认为，在紧急需要的请况下，通常经提取而成的高浓度茉莉花茶茶香味在嗜好的基础上，对请动系统的镇静效果大，而且只对嗜好新高的人有镇静效果。此外，如茶香味浓度低，因嗜好新不同，对请动系统的影响小。这就直接反映了茉莉花茶的茶香味及香气成分的生理作用较大。研究的最终结论是，茉莉花茶的茶香味对不同人群在生理和心理上都有镇静效果。
茉莉花可以用来窨制花茶,茉莉花茶具有清香提神之功效,亦有以茉莉花下菜(如清炖豆腐、茉莉花粥等)，均是夏日清新食用之佳品。对于部分不适饮用咖啡的人来讲，藉助茉莉花来提神是极佳的用法。
茉莉花饮料
材料：茉莉花干品10克(鲜品30克)，冰糖或蜂蜜适量。
作法：
1、将茉莉花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡四分钟，过滤后即可饮用。
2、若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加少量开水，搅拌饮用。
功效：可治下痢、腹痛、慢新胃炎、疮毒、清肝明目、杀菌、头晕目眩、安定请绪、舒缓神经、去除口臭体臭。
提请注意：花茶及饮料两餐之间热饮为宜。
