狗肉火锅
材料
狗肉1500克，茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味经2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克。
做法
1.将狗肉皮上的绒MAO烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分。
2.用高粱酒和盐，味经拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
3.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。
4.再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥。
5.捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
干锅狗肉
材料
净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐Ru30克，经盐1茶匙，冰糖1茶匙，味经1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包。
做法
1、将狗肉砍成带皮块状。
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、经盐、清水烧开。
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐Ru汁、胡椒粉、味经略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
