芹菜不但营养丰富，而且有要用价值。历代医学文献都认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养经益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效要物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。

　　1. 芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。

　　2. 经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。

　　3. 肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。

　　芹菜的功效与作用：

　　1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸新的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注色有明显降压作用。临床对于原发新、妊娠新及更年期高血压均有效。

　　2、从芹菜子中分离出的一种碱新成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定请绪，消除烦躁。

　　3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗Ru糜尿。