2、鲜乃杏汁雪蛤球
材料：糯米粉500克，熟澄面粉40克，糖30克，清水300克，牛乃30克，杏仁汁20克，雪蛤10克，鱼胶粉5克，杏仁片适量。
做法：把糯米粉、熟澄面粉、砂糖加水后打匀成糯米浆，并搓揉成柔软糯米皮，待用。把牛乃、杏仁汁、雪蛤、鱼胶粉倒入盘中，拌匀，加热至鱼胶粉全部溶解。把已煮好的牛乃鱼胶粉液放凉，然后放入冰箱冷藏成果冻状。把牛乃鱼胶粉果冻切成大约2克的粒状。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛乃果冻馅后搓圆，再沾上杏仁片，备用。把油烧至150℃，把搓好的雪蛤球放入锅中炸3分钟，至金黄SE，捞起沥干油，上碟，完成。
