闽菜中很多菜肴都离不开青红酒 在福建，尤其是福州地区，几乎人人家中都酿有青红酒 不管是加热了直接喝亦或是用于烹饪菜肴，都离不开青红酒 福建人擅于将食材物尽其用 青红酒用完以后，剩余的青红酒糟也是烹饪和腌制各式菜肴的好材料 用青红酒糟烹制而成的红...(2018-04-12 20:17:46)

卤水是粤菜、闽菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。 卤水用途广泛，无论是各...(2018-04-12 20:17:41)

闽菜必吃榜太极芋泥，是一道福建的汉族传统名点，此菜形似太极，白色的芋头泥和棕色的豆沙泥弯曲盘绕，相映成趣，红樱桃仿佛画龙点睛般使太极图案充满动感与喜庆色彩，令人喜爱。太极芋泥是一道喜庆甜菜，图案富于吉祥色彩，很适合节日家庭欢宴或是婚庆寿宴...(2018-04-12 20:17:36)

#家常#闽南风情打糍粑，解密舌尖中国 舌尖2家常中展示了四川人煎制黄糖糍粑，实际上这一糯米食在中国的许多地方都有，可能叫法不同，有叫米粿的，也有叫糍粑的，或叫年糕。 不过他们过年的时候会打许多糍粑，接下来就要做成一个个的小饼，或者一个大块，让其...(2018-04-12 20:17:30)

滑出来的香酥软糯厦门味蚵仔煎海蛎，我们也叫蚵仔煎，台湾、漳州、厦门、泉州都有海蛎煎。但各地都有区别和特色。 台湾基本上就是糯的蛋煎，几乎跟海蛎关系不大，没啥海味。期望值不要太高，真心的不好吃。 漳州市区的海蛎煎是酥脆的，基本上属于炸出来的。...(2018-04-12 20:17:25)

一道川闽结合的海味饭遭殃 ： 泡椒小鱿鱼 都说靠山吃山，靠海吃海。我生在山城，海鲜对我们来说，都算是奢侈品了。最喜欢的鱿鱼炖鸡，似乎只在春节才能吃上。我们从下都嗜辣成性，以前如果连续两天没吃油汪汪的红辣椒，就会觉得浑身无力，心慌烦躁，做什么都...(2018-04-12 20:17:18)

周末兄弟姐妹聚在一起吃饭时，聊到小时候在厨房做酥饺的那种热闹与温馨，一家子开始炸花生、炒芝麻，和面，包酥饺。妈妈做的酥饺最为漂亮，大小均一，边缘上还有漂亮的褶纹，不懂得弄褶纹的就守着打下手。油锅一起，咬一口香脆的酥饺，糖浆的甜、花生和芝麻...(2018-04-12 20:17:12)

花蛤在我们这，一年四季都可以见到，物美价廉的一种壳类海鲜。在我们家，也是常见的，不知道吃什么的时候，买点带回家，烤着吃，炒着吃都好。 除了上回介绍的那个咸菜汁含花蛤，比较带有我们潮汕特色风味的是用我们独特的沙茶酱炒出来的风味小炒沙茶炒花蛤。...(2018-04-12 20:17:04)

生蚝炒蛋 是福建一带的汉族风味名吃，属于闽菜系。也是一道快手海鲜小菜。生蚝的肉质鲜美，很多人都喜欢吃，生蚝含有的营养物质非常多，含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，经常吃牡蛎可以提高人体的免疫力，还具有降低血...(2018-04-12 20:16:58)

传统的福建人，特别重视过年和过节 每逢年节的时候，桌上要摆什么祭拜祖宗，要给家人做什么吃的，这些都是有说法和讲究的 就拿过年来说吧，年糕和汤圆自然是少不了的 汤圆象征一家人团团圆圆，而年糕取其音gao则寓意着家中小孩学业长进个子长高，大人工作顺...(2018-04-12 20:16:43)