在家做鸡丝凉面我觉得还是比较卫生、实惠的。因为是凉拌面在家吃的应该更放心。这道夏季经常吃的主食我想各家也应该有各家的做法，各家也有各家的味道。今天分享我的做法，看看大家喜不喜欢这个味道。
麻辣鸡丝凉面食材介绍
面条200克，鸡胸肉一块，黄瓜80克，绿豆芽50克，大葱8克，生姜5克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，油辣椒适量，熟芝麻适量，花椒粉3克，花椒油适量，大蒜30克，香醋2汤匙，白糖5克，香油适量，芝麻酱2汤匙，
麻辣鸡丝凉面的做法步骤
1、准备材料。
2、锅中加水，放入大葱段、生姜片、料酒煮开。
3、再放入鸡胸肉至鸡肉变色捞出备用。
4、另起锅焯烫豆芽菜。
5、将黄瓜切丝，煮熟的鸡肉分成鸡丝，焯熟的豆芽晾凉。
6、鸡肉放入碗中，加入生抽，糖，花椒粉，盐。
7、加入辣椒油，熟芝麻。
8、搅拌均匀备用。
9、大蒜切末。
10、芝麻酱用香油调开备用。
11、切碎的大蒜加入生抽，香醋，香油，花椒油适量的清水拌均匀备用。
12、煮锅中加水，煮面条。
13、面条煮熟，捞出过凉水。
14、将面条沥干水分放入大碗中，依次放入绿豆芽，黄瓜丝，香辣鸡丝。
15、浇上蒜泥汁，麻酱汁。
16、放上油泼辣子，搅拌均匀即可。
小窍门
1、面条我用的是碱面，煮出来比较筋道。
2、不着急吃的话，可以捞出面条，拌油然后一边吹风一边挑起面条，
让面条自然变凉。
3、我家的凉面一般都会放一些花椒油，这样吃起来有麻味也有辣味。
4、鸡丝最好提前拌一下，比较入味。
5、鸡胸肉不宜煮的时间太长，时间太长就不嫩了。
