关于牛肉饭，吃货们肯定不满足于只吃吉野家，那就自己做一份味道鲜美的牛肉饭吧，一道属于自己的完美料理，今天小编就为大家讲述一下牛肉饭的各种做法，希望大家喜欢哦。
一、咖喱牛肉饭
食材
牛肉400g 洋葱300g 土豆400g 胡萝卜300g 块状咖喱1盒 孜然粉5g 清水适量 盐适量 花生油30g
步骤
1.牛肉洗净切块。
2.土豆洗净去皮切小块。
3.胡萝卜去皮洗净切小块。
4.洋葱洗净切小块。
5.热锅下油，放入洋葱。
6.翻炒出香味。
7.再加入牛肉块。
8.翻炒牛肉变色出香味。
9.再加入胡萝卜粒。
10.翻炒至胡萝卜断生。
11.加入清水、孜然粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖25分钟。
13.再加入土豆块炒匀。
14.盖盖再炖20分钟。
15.加入大喜大块状咖喱。
16.用铲子将咖喱炒化。
17.盖盖小火再炖5分钟关火。
18.将米饭扣入盘中浇上咖喱牛肉即可。
小贴士
放入咖喱后要不停的用铲子翻炒以免糊锅。
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
二、尖椒牛肉饭
食材
牛肉100g 尖椒100g 米饭200g 料酒适量 小苏打适量 生粉适量 杂菜适量 基尾虾适量 姜丝适量 红葱头丝适量 蒜蓉豆豉酱适量 酱油少许 油适量
步骤
1.牛肉切片用料酒，少少小苏打，少许酱油和生粉腌上，青红尖椒洗净去籽切块，杂菜适量，基尾虾去头壳虾肠切粒，饭煮在电饭煲里的哈。
2.炒锅放油，油热下虾仁炒变色，倒入杂菜，加鸡粉，适量酱油炒匀。
3.把米饭倒入翻匀备用。
4.另用一平底锅放油烧热，放入姜丝、红葱头丝爆香，倒入牛肉片滑开后加入适量蒜蓉豆豉酱翻匀，倒入青红尖椒块翻匀起锅。
5.把炒好的米饭装入天使蛋糕模具稍用力压紧备用。
6.倒扣在盘里，再整理成心型，在心中放入尖椒牛肉片，摆上装饰即可。
小贴士
隔夜米饭比较好
三、仿吉野家牛肉饭
食材
肥牛400g 洋葱300g 西兰花200g 胡萝卜100g 油适量 盐适量 红酒适量 冰糖适量 鸡粉适量 鲣露适量 生抽适量
步骤
1.胡萝卜改花刀后切片
2.西兰花撕小朵
3.洋葱切丝
4.滚水锅中加盐和油，放入胡萝卜片煮熟后捞出
5.放入西兰花煮熟后捞出
6.热锅冷油放入冰糖，小火熬成糖浆
7.生抽，味淋，红酒，盐，鸡粉，鲣露放入碗中
8.将调成的汁倒入糖浆中，加入开水煮滚
9.放入洋葱煮软
10.放入肥牛片煮变色
11.将米饭装入碗中压平，放上西兰花和胡萝卜片
12.最后加煮好的肥牛洋葱连带汤汁浇在米饭上，即可
小贴士
肥牛不易煮时间过长，变色即可
四、泰式酱油炒牛肉饭
食材
牛肉卷3个 剩米饭1碗 胡萝卜半根 洋葱半个 鸡蛋1个 油适量 盐适量 鱼露适量 泰国酱油1勺 葱花适量
步骤
1.准备材料胡萝卜，洋葱，牛肉切碎
2.炒锅放少许油爆香葱花
3.放入洋葱碎
4.放入胡萝卜碎和牛肉卷，翻炒断生，再放入米饭，用勺子按散
5.翻炒几下，倒入一勺泰国酱油(去泰国玩的朋友一定要带这个酱油哦，煮鸡蛋蘸着这个酱油特别香)
6.继续翻炒，放入鸡蛋一枚，炒匀即可
7.这就是泰国鱼露浸泡的小辣椒，味道棒极了，吃的时候放一勺进去，美味呀
8.香喷喷的炒饭哦
小贴士
米饭最好是隔夜的，容易进味
五、香菇优康牛肉饭
食材
优康牛里脊150g 胡萝卜半根 鲜香菇1碗 植物油适量 盐适量 酱油适量 香油1勺 料酒1勺 姜1小块
步骤
1.选肉，我用的是优康牛肉家的牛里脊，牛里脊肉切小片(将切好的牛里脊肉放入碗中，倒入一半的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末，再倒入料酒与酱油抓匀，腌制备用)
2.香菇去蒂切成块状;
3.胡萝卜切成细末;姜切成细末;
4.锅内放油烧热，放姜和牛肉炒散，将牛肉片入锅炒至变色后放入些许料酒 放香菇，炒出香味后，加入少许水，然后用料酒、酱油、盐调味。再放油烧热，倒入米饭和胡萝卜炒匀，放入酱油和盐调味，咸淡适中即可
5.香菇牛肉和米饭分开放
6.最后盛出即可享用美味。
小贴士
根据个人爱好，可以放点其他蔬菜
六、黑椒汁牛肉饭
食材
瘦牛肉200g 米饭1碗 李锦记黑椒汁适量 盐适量 油适量 味精适量 生粉适量
步骤
1将牛肉用生粉腌一会
2锅用少许油，放入牛肉爆炒一会
3加入盐和味精，倒入黑椒汁
4起锅，淋在饭上即可
七、鲜蔬牛肉饭
食材
肥牛片半袋 洋葱1只 胡萝卜1只 西兰花半颗 日式烤肉酱一小袋 菜花半颗 糖1小勺 胡椒粉1小勺 盐适量
步骤
1.将胡萝卜去皮切片、西兰花、菜花洗净掰成小朵。 汤锅内水煮开，加入半勺盐、几滴色拉 油、适量鸡精调好味，将处理好的蔬菜倒入烫两分钟至熟，捞出控干。
2.另一锅内烧热，将烧烤酱和水以1：2的比例倒入烧开，加入肥牛片，洋葱丝、糖、胡椒 粉，煮至汤汁变稠，试一下咸淡后按自己口味加盐关火。
3.将事先煮好的米饭盛至碗中，码上牛肉、蔬菜、再淋上汤汁，撒点熟芝麻提味。
小贴士
1、超市里有很多酱汁，可按自己喜欢的口味选择，推荐“鸡肉味”“牛肉味”“照烧味”。“大喜大”系列里的也不错，卖牛排的地方有合资的日式腌烧酱汁都值得一试。
2、喜欢口感脆脆的洋葱，就等快起锅了再放进去煮半分钟即可。
3、喜欢肥牛嫩一些的，可以先把肥牛片涮熟后捞出，煮至汤汁浓稠后将肥牛片倒入拌匀。
八、窝蛋牛肉饭
食材
牛肉250克 大米2人份 鸡蛋2个 姜丝适量 葱适量 盐适量 生粉适量 料酒适量 生抽适量 生油适量
步骤
1.牛肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水，煮至饭滚收水时，加入牛肉片、葱和姜丝搅匀。
3.继续煲到电饭煲跳掣，然后将鸡蛋打在饭面，盖上盖焖2分钟即可。
