我们家常去一家湘菜馆，都很喜欢辣菜，
经常去对他家的菜也很熟悉了，有几道家人喜欢的菜回家也学着做了。
这道奇味白汁虾就是和他们家学的。
这道菜我反复做了很多次，关键就是脆皮糊的调制。
开始炸了几次都没有饭馆的酥脆，后来调整了各种粉的比例，效果很好。
调制炸糊时面粉、生粉、鸡蛋、色拉油放在一起加水调和，
泡打粉最后放，油温最好以2-3成油温为宜，
待成品定型浮在油面上时稍加翻动，油温加热至6-7成炸熟捞起，装盘即成。
奇味白汁虾
材料：大虾400克，沙拉酱3汤匙，圆生菜80克，面粉7汤匙，生粉3汤匙，鸡蛋50克，色拉油2汤匙，水适量，泡打粉1克，生姜5克，大葱8克，料酒2汤匙，盐4克，胡椒粉3克
奇味白汁虾的做法
1、清理干净虾，挑虾线，去虾头，剥去虾皮。
2、将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。
3、将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。
4、炸之前加泡打粉搅匀，放入腌好的虾仁，均匀的裹上面糊。
5、炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。待定型后再翻动。
6、捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。
7、将圆生菜清洗干净切丝备用。
8、盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上，挤上沙拉酱即可。
美食小提示
1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。
2、油温开始不要太热，定型后再大火炸。
奇味白汁虾食材搭配小提示
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。...[更多]
