宫保鸡丁选用鸡肉为主料：，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。正宗的宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
宫保鸡丁用料工具
主料：鸡胸肉(300g)花生米(70g)姜(适量)蒜(适量)葱(适量)干辣椒(适量)红椒(适量)辅料盐(适量)料酒(适量) 生抽(适量) 蚝油(适量) 醋(适量)白糖(适量) 植物油(适量) 胡椒粉(适量)
厨具： 炒锅分类家常菜热菜咸鲜炒廿分钟普通难度
宫保鸡丁的做法:
1.鸡胸肉切成小丁。加入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.姜、蒜切片，红椒、辣椒切丝。
3.花生米去皮炒熟备用。
4.放入蚝油、生抽、料酒、醋、白糖、淀粉，加适量清水搅匀成调味汁。
5.锅中放油烧热，下入腌好的鸡丁大火炒至变色。
6.下入姜、蒜、红椒、干辣椒炒出香味。
7.放入
调料：汁炒匀。
8.倒入炒熟的花生米。
9.放入葱花，炒匀出锅。
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