天太热，不想守着炉灶；想吃肉，又不想吃太多肉；想吃辣的，又不能吃太辣；最好能简单省事不麻烦......
如果有人给我提出这样的要求，我真的很想说，“干脆，你憋吃了，真麻烦”。但是今天心情有点好，所以就给你一道无敌傻瓜、无敌美味、无敌简单的《剁椒鱼头泡饼》，解决“事妈儿”们的所有问题。
我选用的是来自大西洋海域的三文鱼头，除了肉质细嫩，营养丰富外，最重要的是，由于生长的水域够纯净，所以鱼头无腥味，口味比较好。当然没人规定做这道菜一定要用三文鱼头，购买新鲜的活鱼来烹制，也未尝不可呦。
剁椒三文鱼头
原料：鱼头1个，大饼250g
调料：剁椒50g（蒜味25g豉味25g）料酒50ml，海盐1g，研磨胡椒1g，葱数根，姜片数片
剁椒三文鱼头的做法
1、姜切片码在锅的底部，小葱铺底。
2、鱼头洗净，对半切开，放入浅底锅中。研磨海盐和胡椒，外加足量的料酒腌制1小时以上。
3、腌制过后的鱼头，铺满剁椒，剁椒可以根据个人喜好，我用了一半蒜味，一半豆豉味的，个人觉得豆豉的更香一些。如果想泡饼，可以适当加一些清水在锅内。
4、盖上锅盖加热至开锅，转小火焖蒸10分钟左右，待鱼肉熟后关火。撒一把香葱碎，烧热油淋在鱼头上。把切好的大饼放入锅内浸泡在汤中即可食用。
剁椒三文鱼头食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
三文鱼的营养价值
药用功效：降低血脂，防止心血管疾病，是脑部、视网膜及神经系统的生长所必不可少的物质，同时能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。食用方法：三文鱼肉质鲜美，无小刺，适于蒸、烤、红烧、生食等多种烹调方式。...[更多]
