东安子鸡是每次外出吃湘菜，必点的一道菜，家里大人孩子都爱吃。既然大家都爱吃，作为喜欢美食的我，山寨出，根据自己口味的家庭版的东安子鸡是必须滴。
东安子鸡是湖南的传统名菜。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。东安子鸡从唐代流传至今已有一千多年历史。成菜味道酸辣鲜香，香味扑鼻，是油重色浓、口味酸辣的湘菜代表。
本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
家庭版东安子鸡
主料；童子鸡1只，洋葱，香菜。
辅料；葱姜，干辣椒，绍酒，米醋，花椒，盐，香油，淀粉，大蒜。
家庭版东安子鸡的做法
1、将鸡去膛洗净。
2、用清水泡至1小时，泡出血水。
3、葱切段，姜切片。
4、将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。
5、顺肉纹切成小条。
6、准备好洋葱大蒜和香菜
7、准备好花椒。红干辣椒切丝，大蒜切成片。
8、锅中注入油，爆香花椒红椒丝和大蒜。
9、加入鸡条翻炒均匀。加入鸡条翻炒均匀。
10、再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟，
11、烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
12、淋入香油，装盘即可。
美食小贴士：煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准。
童子鸡营养价值
鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。再者仔...[更多]
