几月前学做鲁菜食谱的芫爆，炒了土豆丝、炒了牛肉。
今天又试试炒鸡丁，依然是那么香，那么的搭配，芫荽的香气完全融入的鸡丁中。
烹饪起来又是那么的简单，材料备好，只用2-3分钟就搞定了。
芫爆鸡丁
材料：鸡胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大葱葱白1节
芫爆鸡丁的做法
1.备好鸡胸肉一片
2.香菜只取茎（约15克），带几片叶子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剥去外皮切片；大葱葱白切丝。
3.切好的配料放在盘里撒点盐、糖、胡椒粉，倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。
4.切好的鸡丁用清水清洗一下，洗去血水，控净水，但是不要挤，加盐、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均，最后倒点点香油将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。
5.炒锅里倒油，不要太多（有15-20克就好），油温热下拌好料的鸡肉丁。
滑炒到鸡丁变白，开大火，下“4”调好的料的香菜配料。
6.翻炒两下就闻到香菜的香味了，就可出锅装盘，出锅前也可再滴几滴香油。
小贴士
香菜、葱白、大蒜放多放少没有太严格，根据你的口味调整，我只是将我这次的量记录下来。
芫爆鸡丁食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
