美妇网 | 发型 | 着装 | 健康 | 情感 | 娱乐 | 厨艺 | 长发
当前位置:美妇网 > 厨艺 > 鲁菜 >
茼蒿鲅鱼水饺的做法的做法
更新时间:2016-10-16 13:39

鲅鱼饺子是威海特色美食,可以只鱼肉做馅,适量添加花肉,口感更润泽味道更鲜香。可以添加韭菜搭配,也可以用茼蒿搭配。茼蒿喜腥气,和鱼馅味道很搭。

无论是用韭菜还是用茼蒿加入鱼馅,都需要等鱼馅彻底搅拌好,调味料全部加入之后,最后一步加上切碎的蔬菜,微微搅拌,然后马上开始包。

这样出来的鱼馅饺子无论是口感和味道,都是一流的。不喜欢蔬菜加入鱼馅的,也可以只用葱姜泡水或者打成蓉,加入到馅料中即可。

粉丝点名要的——茼蒿鲅鱼水饺

原料:鲅鱼、花肉、茼蒿、花椒、生姜、蛋清

茼蒿鲅鱼水饺的做法

茼蒿鲅鱼水饺的做法

1、面粉分次加冷水,先用筷子搅成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置;

2、花椒冲洗一遍,然后用温水浸泡备用;

3、茼蒿掰去硬的菜梗,洗净,沥干水分备用;

茼蒿鲅鱼水饺步骤1 茼蒿鲅鱼水饺步骤2 茼蒿鲅鱼水饺步骤3

茼蒿鲅鱼水饺步骤4 茼蒿鲅鱼水饺步骤5 茼蒿鲅鱼水饺步骤6

4、鲅鱼半冷冻状态,用利刀从尾部入刀,贴紧脊骨,向头部片去,至鱼头部位,纵切一刀,翻面如此操作,就可以去掉一整根脊骨;

5、切好的两整片鱼肉,先去掉内脏,然后摘掉腹部的大刺,清洗掉脊血和脏东西,沥干水分备用;

6、处理好的鱼肉鱼皮向下,两边向下对折,可以把大的鱼肉整条撕下来,直接去钓鱼皮,粘在鱼皮上的小的鱼肉,可以用勺子铺在菜板上刮下来;

茼蒿鲅鱼水饺步骤7茼蒿鲅鱼水饺步骤8 茼蒿鲅鱼水饺步骤9

茼蒿鲅鱼水饺步骤10 茼蒿鲅鱼水饺步骤11 茼蒿鲅鱼水饺步骤

茼蒿鲅鱼水饺步骤12 茼蒿鲅鱼水饺步骤13

7、所有的鱼肉取好以后,把花肉切成小丁,生姜剁成碎末,和鱼肉一起,剁细,中间分次添加花椒水;

8、剁到鱼肉细腻,盛出,添加料酒、盐、味精、花生油,搅拌,感到筷子有阻力时,可以分次再加水,直到稀稠度自己满意,最后添加蛋清和香油搅拌均匀;

9、茼蒿细细切碎,轻柔拌进馅料;

10、取出面团再次揉匀,分割成等大的面剂,然后擀成厚薄均匀的饺子皮;

11、包入适量馅料,捏成自己喜欢的饺子形状;

12、坐锅烧水,水开后下入水饺,煮开后加入一点凉水,继续盖盖煮,三点三开后,盛出。

茼蒿鲅鱼水饺

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

  • 上一篇:团团圆圆红焖肘子的做法
  • 下一篇:没有了
  • 关键词:茼蒿,鲅鱼,水饺,做法,鲅鱼,饺子,威海,特色,美食,可以,
    >>>
    >>>
    频道热点
    热菜
    凉菜
    汤羹
    小吃
  • 南瓜卤肉的做法
  • 五色海参的做法
  • 麻辣猪心的做法
  • 芥末鸡的做法
  • 小吃汤圆煮红枣的做法
  • 小吃桂圆汽水蛋的做法
  • 网站地图 | 高级搜索 | 网站地图 | 用户登录 | 忘记密码
    管理员QQ:443728838 赣ICP备12006044号