9.鱼头从中间剖开备用。
10.将剖开的鱼头放入盆中，放入食盐和料酒腌制。
11.鸡蛋一只加适量淀粉将鱼头均匀裹上面糊备用。
12.因为是用煎的手法制作鱼头，所以尽量使鱼头多裹面粉。
13.煎锅放油少许，开火。
14.将鱼头放入煎锅煎制。
15.一面煎至金黄翻面继续煎制。
16.两面煎制金黄即可。
17.葱切大段，姜切片备用。
18.香菇切段备用。
19.炒锅放油，放入花椒大茴炸香。
20.放入蒜片、香菇段、葱段、辣椒和姜片翻炒出香味。
煎焖鱼头泡饼(2)食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
