8.用铲子翻动牛肉块，一直炒到牛肉块变色六成熟。
9.炒好的牛肉块连同红油一起倒在盘中。
【炒制过程】
1.锅洗干净重新倒入少量的食用油，葱姜蒜切末放入锅中，小火煸香。
2.新鲜杭椒和红辣椒用清水洗净，去蒂切成段。
3.辣椒段放入锅中，炒出香辣味。
4.炒好的牛肉块倒入锅中。
5.煎好的馒头块也放入锅中。
6.西芹用清水洗净，去掉筋膜，用刀切成段。
7.西芹段放入锅中。
8.用铲子翻炒均匀，让西芹吸收锅的热气变熟。
9.撒入适量的孜然粉。
10.香菜用清水洗净切成段。
11.香菜段放入锅中。
12.用铲子翻炒均匀即可。
【慧心经验与心得】
1.牛肉先用清水浸泡，可以祛除牛肉本身含有的血水，同时也可以去腥味。
2.腌制牛肉时加入食用油，可以锁住牛肉的水分，煎制过程保持牛肉软嫩的口感。
3.煎馒头的时候要小火煎制，煎到每个切面呈金黄色即可，不要煎焦否则会影响菜品的色泽。
4.腌制牛肉时加入香辣酱，味道足够，炒制过程我没有再加增味的调味料，只是撒入一点孜然粉增加菜肴的风味。
5.配菜可以根据自己的爱好，选择合适的菜品搭配。
