牛肉包子
主料：特级面粉450克，老酵面50克，清水250克，小苏打5克，牛肉300克，熟菜子油40克
调味料：豆瓣酱35．克，水发竹笋50克，芹菜50克，姜末1O克，酱油lO克，精盐1克，花椒面2克，胡椒面1克，味精1克。
牛肉包子的做法：
1．将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2．将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3．将牛肉剁成O．5厘米大的颗粒，竹笋、芹菜切成O．4厘米见方的颗粒，豆瓣酱剁碎。炒锅放火上，放入菜子油烧至六成热，下入牛肉炒散，放入豆瓣酱继续炒至色香味浓时，下入姜末、竹笋、酱油，稍炒起锅，拌入胡椒面、花椒面、芹菜末、精盐、味精即为馅心。
4．将饧好的面团揉匀，搓成直径3厘米的圆条，揪成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱纹，放入蒸锅中，用旺火蒸约15分钟即可。
特色介绍：调料丰富，麻辣鲜香，醇香味美，口感舒适。
牛肉包子食材搭配小提示
仙茅和牛肉不能一起吃:牛肉助阳，仙茅辛热，两者同食，阳过伤阴，对身体有害。同食会引起心痛。
薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
