营养早餐——南瓜丝煎蛋饼
上次做南瓜馅的包子，因为是第一次做不知道能用多少南瓜，所以一下子买多了，到最后还剩下一小块儿，皮儿和瓤儿都去好了，扔了怪可惜的，便用保鲜袋装好放在冰箱里，本来想蒸熟了捣成南瓜泥，可是天热一直不爱动，想着别放时间太长了，坏了可是浪费呢，刚好周末给它擦成丝做成了南瓜丝煎蛋饼，简单又美味。
说起来我不能算个太好的妈妈，不能每天早起给小李做早餐，这不是矫情，真的起不来，所以小李周一到周五上课的早餐基本是以面包、点心配牛奶完成的，当然了面包点心也是我做的，但却是头一天或两天做好的，既然平时不能做新鲜的早餐，到了周末这两天小李不用早起，我就会换换花样，不吃面包点心了，改吃中式的早餐，各种煎蛋饼是我早餐最常做的，配上豆浆很不错。
材料：南瓜，面粉一杯（约100-120克），鸡蛋，小葱，盐，白胡椒粉，适量水。
1.南瓜去皮去瓤，擦丝，小葱切碎备用；
2.取一盆，打入鸡蛋，放入南瓜丝、小葱碎、面粉、适量盐、少许白胡椒粉，倒入水，边倒边用筷子搅拌，水不用倒太多，搅成比较稠的均匀糊状即可；
3.锅开小火，注少许油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用勺背将面糊按扁整成圆形，一面煎好翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。
南瓜丝煎蛋饼食材搭配小提示
山楂和南瓜不能一起吃:山楂富含维生素c，而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏，从而失去原有的营养价值。
花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。
南瓜的营养价值
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分...[更多]
