热气腾腾的包子出锅了，凉飕飕的天气是不是很想来一个呢～～
我也是迫不及待的想拍片片，结果很悲催，突突直冒的热气，让我拍出来的片片好像蒙上了一层雾。挑了几张勉强看的过去的，给这款包子的博文点缀点缀。
这款包子的馅儿主要是糯米和腊肠，腊肠是去年冬天的，现在不吃的话，今年的腊肠下来就更吃不上了。再说呢，它老是躺在我的冰箱里，占着位置，我看着也挺心烦的。正好蝶儿老师的书上有一款糯米腊肠蒸包，我就按照她的方法做了。
馅儿料相对简单一些，没有她用的那么多。我在里面加了大头菜碎，腊肠也比较咸，所以没有加盐。因为用了甜甜的糯米酒，也就没有再加糖。
面团是用我自己培养的葡萄干酵种发酵的，没有另外加酵母，只是发酵的时间相对长一点（如果室温太低，可以加一点酵母）。天然酵种发酵的面团非常好，有着特殊的香味儿，我一直留着一点，想做的朋友可以看这里。
糯米腊肠蒸包
馅儿原料：糯米、腊肠、大头菜、香葱、糯米酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油
1、糯米洗净，用清水浸泡2小时后上锅蒸熟备用；
2、腊肠洗净，用清水浸泡1小时，上锅蒸熟后晾凉切丁备用；
3、大头菜切末，香葱切碎备用；
4、小火将腊肠丁煸出油，关火后放入大头菜末、糯米饭、黑胡椒粉、生抽和糯米酒2汤匙翻炒均匀，最后加入适量的蚝油和香葱碎翻炒均匀即可；
糯米腊肠蒸包的做法
面团原料：葡萄干酵种200克、面粉500克、细砂糖5克、清水
1、葡萄干酵种放入盆儿中，加入面粉和细砂糖搅拌均匀，再一点点加入清水将其揉成软硬适度的面团（因为酵种的的干稀不一样，面粉的吸收率也不一样，所以要酌情加水），盖保鲜膜放温暖处发酵；
2、取出发酵完成的面团放在面板上，充分揉搓后搓成长条，揪成大小均匀的剂子，再逐个擀开成中间厚，周边薄的圆片；
3、取一圆片，放入馅儿料，将圆片周边向上拢起，均匀的捏成褶子，再将褶子收拢到包子的顶部，留一个小口，不必捏死，此时包子的生坯完成；
4、将包子生坯摆入放好水的蒸锅内，饧发半小时左右（视室温而定），开中大火烧至蒸锅内水开，转中小火蒸制15分钟，关火焖3、5分钟再揭开锅盖，取出包子即可；
按照蝶儿老师书上的款式做的面点都很容易成功，只是没有她做的漂亮。
蝶儿老师的这本书非常好，里面介绍的内容很丰富，有馒头、包子、饺子、烙饼、面包、蛋糕、饼干等等，我从这本书上学到了许多小窍门。这本书的每一款美食的制作都写的很详细，通俗易懂，一学就会，非常实用，是喜欢做面点的朋友的必备。
慢慢跟着老师们学习，一点点的提高自己，谢谢哦！
糯米腊肠蒸包食材搭配小提示
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糯米的营养价值
糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多...[更多]
