这款香葱肉松面包卷,用了幸福APPLE的方子,份量减了一半,不过不知道啥原因,卷的时候还是有些开裂,不太完美哈,还好不影响口感,沙拉酱换了喷香的自制花生酱,混着肉松,别有一番风味,希望下回能做得更好!
香葱肉松面包卷
材料
汤种:牛奶45克,高粉10克。
面包:高粉85克,中粉40克,细砂糖13克,奶粉10克,全蛋液25克,牛奶43克,黄油18克,盐1.5克,酵母2.5克。
表面:白芝麻,蛋液,肉松,花生酱。
香葱肉松面包卷的做法
1.45克牛奶加10克高粉。
2.搅拌均匀,加热至面糊粘稠如图,入冰箱冷藏半小时。
3.除黄油外的其他面包材料混合汤种,揉成光滑面团。
4.加黄油后再揉至能拉出薄膜状态,发酵至两倍大。
5.发酵好的面团排气,滚圆。
6.撖成长方形面块,放入烤盘再次发酵至两倍大。